製造工程で食品添加物不使用「／0」を旗印に共創 ユーハイムと石井食品が商品開発

株式会社ユーハイムと石井食品株式会社は、食品添加物に頼らないものづくりに取り組む企業が連携する共創プロジェクト「／0ラボ（スラッシュゼロ ラボ）」の第2弾として、全国10,000個限定の「和栗きんとんモンブラン」を2026年10月10日（土）より発売します。

この商品は、石井食品の「栗ごはん」の製造過程で生まれた、色調の変化によって使用できない規格外の和栗を活用し、ユーハイムが仕立てた2種類のモンブランクリームとの組み合わせで生まれたもの。

両社は、2025年の第1弾コラボでも規格外の和栗を活用した「和栗のモンブラン」を販売していました。

「／0」は、原材料と食品添加物を区切る「／」に由来し、製造工程で食品添加物を使用していないことを表しています。素材のおいしさを作り手の技術で引き出すという共通の考えのもと、両社が企業の枠を越えて協業。

商品だけでなく、その背景にあるものづくりの姿勢も伝えることで、食品添加物に頼らない商品を日々の食の選択肢として広げようとする取り組みです。

企業同士が素材や技術を持ち寄るだけでなく、「／0」という共通の価値を旗印に据えた、企業横断型のブランド共創事例。

第1弾に続き、ユーハイムと石井食品が規格外の和栗やそれぞれの技術を掛け合わせ、食品添加物に頼らないものづくりの価値を商品として形にしています。

さらに、今後は他企業との連携も視野に入れ、さらなる発展の可能性が示されており、「／0」の考え方を企業間で共有しながら広げていくとのこと。

共通するクラフトマンシップをプロジェクトとして可視化し、商品を通じて生活者に新たな食の選択肢を提示する、ブランド共創の好例です。

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