立花伯爵家が愛した「鴨鉄」〜旧大名家が誇る、おもてなしのジビエ料理〜販売開始 プレスリリース

野鴨（のがも）は、鳥肉の中でも特に美味であると言われる高級食材です。カモ肉は古くから日本で好まれていましたが、現在は鴨とアヒルを交配させた「合鴨」が用いられることが多く、野鴨によるジビエ料理を口にできる機会は希少です。（※野鴨とは野生の鴨のことです。）

御花の「鴨鉄」は、有明海での狩猟を趣味としていた立花家15代当主・立花鑑徳伯爵が、自らの手で調理して、皇族の方々にも召し上がっていただいたこともある、こだわりのレシピによるもの。その後も大切に受け継がれ、冬場の鴨料理は、創業当時からの看板メニューとなりました。
 

■概要　立花伯爵家が愛した「鴨鉄」〜旧大名家が誇る、おもてなしのジビエ料理〜
販売日：2022年12月1日～2023年2月15日
料金：コース料理14,000円（税込・サービス料込）
予約：お電話での事前予約（ 0944-73-2189）（https://ohana.co.jp/blogs/news/20221128）
※ご宿泊のお客様は通常のご夕食付プランに対してお1人様+1,815円（税込・サービス料込）のオプション価格にてご提供いたします。（柳川牛から鴨へ変更となります）

■立花伯爵、有明海で鴨猟をする（当時の映像）
昭和のはじめ頃、娘・文子やお供の人々、猟犬らを伴って鴨猟に出かける立花伯爵の姿が、立花家に映像で残されています。

■会社概要 柳川藩主立花邸　御花 

約300年の大名文化を受け継ぐ、水都柳川で立花宗茂を藩祖とする立花家が運営する老舗料亭旅館。 現在、邸宅と庭園を含む約7000坪 の敷地全体が国指定名勝に指定されており、今も立花家が守り続けている文化的価値の高い空間で 特別な体験を提供しています。 

会社名：株式会社御花 
本社住所：〒832-0069　福岡県柳川市新外町1番地 
代表：立花千月香 事業内容：宿泊業、ブライダル事業、飲食業 

配信元： PR TIMES
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