アルコール香る大人向けスイーツが簡単に作れる！世界初の「製菓用洋酒パウダー」新発売 プレスリリース

＜cotta＞洋酒パウダー紹介サイト
https://www.cotta.jp/special/ingredients/liquor_powder.php
 

• そもそも洋酒パウダーって？　実は世界初※の発明なんです！　（※当社調べ）

洋酒パウダーには実際にアルコールが残っており、重さの約30%はアルコール分です。アルコールが粉末になるの！？と驚かれる方も多いですが、この「アルコールの粉末化」には1966年に佐藤食品工業が世界で初めて成功し、世界主要17カ国で製法特許も取得しました（現在は失効）。発明した当時は「粉末のお酒」という概念自体がなかったため、製造販売することができませんでしたが、1981年に酒税法が改正され「粉末酒」として販売できるようになりました。
翌年には初の家庭用商品も発売しましたが、1982年といえばテレホンカードが発売開始された年。粉末酒は時代を先取りしすぎた商品であり、程なくして終売に。以降は業務用食材として食品メーカーを中心に、製菓用・調味用などに利用されてきました。
2020年以降、コロナ禍の巣ごもり需要で家庭でのお菓子作り人気が高まる中、2020年にフルーツパウダー、2021年にカフェパウダーをcottaにて発売。そしてこの度、ついに粉末酒が、洋酒パウダーの名称で40年ぶりに家庭用商品として新発売になりました！
当社は粉末酒製造免許第1号であり、現在でも国内で粉末酒を製造販売しているのは佐藤食品工業だけ。ＥＣサイトでの取り扱いもcottaのみとなります（2022年12月現在）。クリスマス、バレンタインを控え、家庭でのお菓子作り需要が高まるこの時期に、古くて新しい「洋酒パウダー」をぜひお試し下さい。

• 液体酒では不向きな用途にもおすすめ！洋酒パウダーでお菓子のレパートリーが広がります

香りの成分とアルコール分はそのまま残しつつ、水分を取り除く特殊製法で生まれた世界初の洋酒パウダー。液状のお酒では混ぜるのが難しいチョコレート、マカロンやサブレの生地などに加えることができ、お菓子の可能性がぐんと広がります。
フレーバーは、スイーツ向け洋酒として王道の「ラム酒」、「ブランデーV.S.O.P」の２種をラインアップ。ラム酒とブランデーの魅力を最大限に引き出してパウダー中に閉じ込めました。

 ＜製品概要＞
●製品名：「製菓用　洋酒パウダー」
●フレーバーバリエーション：計２種類
・ラム酒、ブランデーV.S.O.P
●内容量・価格（税込）：
10gサイズ
「製菓用　ラム酒パウダー」：399円/ 「製菓用　ブランデーパウダー」：399円
※本品は酒類です。アルコールを含んでおり、火気にご注意ください。20歳未満の者の飲酒は法律により禁止されています。
 

ラム酒、ブランデーの２種。使い切り10g形態で常温保存可能

使用例：ラム香るチョコチップクッキー（ラム酒パウダー使用）

使用例：ブランデーショコラマカロン（ブランデーパウダー使用）

使用例：ラム香る焼きチョコ（ラム酒パウダー使用）

使用例：ブランデーバターケーキ（ブランデーパウダー使用）

＜製品特長、おすすめ用途＞
水分を嫌うチョコレートにそのまま加えられます
チョコレートやバター、生クリームにもきれいになじむ微粒子状。チョコレートに水は大敵で、リキュールを加えると流動性が悪くなってしまいますが、洋酒パウダーなら大丈夫。チョコレートに加えても、流動性をキープすることができます。

チョコレートにパウダーとリキュールを加えた比較画像

リキュールはチョコレートが固まってしまうのに対し、パウダーは流動性をキープ

水分を考慮した調整がいらない洋酒パウダーは、いつものお菓子に加えるだけでOK!チョコレート100gに洋酒パウダー1袋を入れると、アルコール香る大人向けスイーツの出来上がり(出来上がるチョコレートのアルコール分は、約3%です)。

仕上げに振りかければダイレクトにお酒の風味を味わえます
液体のお酒ではできないことが、洋酒パウダーなら実現できます。パウダーの重さのうち、じつに30％はアルコール分！しっかりとお酒が感じられつつ、色はほとんどつかないので、香りや風味を加えながらも仕上がりのイメージを損ないません。粉糖に洋酒パウダーを混ぜて、ケーキにふるのもおすすめです。
 

細かなパウダーだから仕上げにふりかけるのもおすすめ

１分で洋酒パウダーの特徴が分かる！動画はこちら
 

• 製菓・製パン用の材料を販売するECサイト「cotta（コッタ）」にて取扱いスタート

「cotta」は国内最大級のお菓子・パン作りのための専門サイトです。運営元の株式会社cottaは、全国の和洋菓子・パン製造販売店に向け、ラッピング資材と製菓・製パン材料を販売する卸事業を行っており、「cotta」はそのBtoCサイトとして、2007年に開設されました。 「cotta」の魅力は幅広いアイテム数と、旬なトレンドの提案力です。有名パティシエやお菓子研究家、カリスマブロガー、インスタグラマーなどを起用したレシピ系コンテンツも豊富で、製菓製パン業界最大のプラットフォームとなっております。

●「cotta」サイト：https://www.cotta.jp
 

• 会社概要

当社は世界初※の粉末酒メーカーです。“お酒も粉にできる”技術を応用し、近年製菓向けに人気急上昇中のフルーツパウダーやカフェパウダー（茶エキス粉末）、その他天然調味料（鰹節・昆布・魚介エキス他）、など、様々な粉末を製造しています。（※当社調べ）

●会社名：佐藤食品工業株式会社（東証スタンダード2814）
●所在地：〒485-8523 愛知県小牧市堀の内四丁目154番地
●設立：1954年10月
●代表取締役社長：上田正博
●事業内容：茶エキス、植物エキス、天然調味料、及び粉末酒の製造・販売
●コーポレートサイト：https://www.sato-foods.co.jp/

配信元： PR TIMES
企業プレスリリース詳細へ »